На что потратил деньги от спекуляций с акциями Газпрома?

На прошлой неделе отметили годовщину с женой и впервые попробовали блюда высокой кухни, на деньги от небольших спекуляции с акциями Газпрома (спасибо Блумбергу!) 😁

В СПБ к лучшим ресторанам авторской кухни по рейтингу WHERETOEAT относятся Bourgeois Bohemians, Birch. В Москве это Savva, Olluco.
Выбор пал на Bourgeois Bohemians (богемная буржуазия*).
*Первое упоминание определения появилось в книге Брукса «Бобо в раю: откуда берется новая элита[англ.]», опубликованной в 2000 году. По мнению автора, за последние двадцать лет в американском обществе сформировался новый образованный класс, который сочетает в себе демократизм и снобизм, уважение к образованию и финансовой состоятельности, творчество и бизнес.

Ресторан создан двумя братьями один из которых специализируется на десертах, поэтому сет условно делился на две части «основную» и « десертную». 

Стандартный сэт авторской кухни + алкогольное сопровождение обходится на двоих чуть больше чем в 30к. 

Все было здорово, до тех пор пока не попробовал это на вкус. Гребешки в пене из белых грибов, тыква маринованная в маракуйе, сочетание мяса, сморчков и сельдерея… многие блюда откровенно вызывали чувство тошноты.  У некоторых блюд в составе были разные ингредиенты, но почему-то одинаковое мерзкое послевкусие)) Единственный плюс, что узнал что-то новое: копченая соль, фенхель, любисток, морской виноград. Копченную соль даже пожалуй куплю.

В общем впечатление неоднозначные, но в подобные заведения я больше не пойду.

Может кто объяснит в чем смысл этой кухни? Ходили в подобные заведения, какие у вас остались впечатления? Нафига туда ходить если можно дома навернуть борща?🤔