Швейцария, завтрак:

«Швейцария хочет, чтобы дети ели меньше шоколада и больше жуков»: Лоббисты перевода населения на пищу из насекомых столкнулись с сопротивлением взрослых и перешли на детей.

«Компании поставляют жуков юным потребителям в школах. В этой стране сыра и шоколада дети учатся более тонким удовольствиям, питаясь мучными червями, саранчой и сверчками. Недавно утром ученики средней школы под Цюрихом собрались за столом, полным закусок из насекомых. Они быстро набирали пряных мучных червей, сверчков с паприкой и крекеры из муки молотых сверчков.

Швейцария в 2017 году стала первой страной в Европе, которая разрешила продавать насекомых в качестве пищи после лоббистской кампании стартапов. Это было самое легкое. Теперь компании должны преодолеть то, что энтомологи называют «фактором гадости», «шестое чувство» многих западных потребителей, что насекомые — гниль и зараза, которые не надо брать в рот. Для этого отрасль привлекает потребителей, чьи вкусы только зарождаются. Тимоти Оливье из Swiss Insects четыре года гастролирует по швейцарским школам, рекламируя плюсы употребления насекомых и принося с собой образцы.

«Они молоды, более открыты для новизны, — говорит он. — В какой-то момент, если не завтра, то позже, они включат насекомых в свой рацион». До недавнего времени западная цивилизация стремилась держать насекомых подальше от пищи. Регулирующие органы рассматривали их как угрозу здоровью. Но сейчас все больше правительственных чиновников, ученых и компаний хотят сделать насекомых особенностью, а не червоточиной западной диеты. Евросоюз в 2021 году последовал за Швейцарией и разрешил четыре типа насекомых для потребления в пищу: желтые мучные черви, мигрирующая саранча, сверчки и меньшие мучные черви»

*вкусовые сосочки в шоке