Цена на лосось в рознице упала почти на 40% с января

рубль укрепился + упал спрос. 

Вроде как если не купили, проблемы поставщика

Интересный вопрос

запрограмируйте парсин цен для построения графика ( или хотяб раз в квартал вводить в табилчку с мсфо цена на лосось в метро +-%

В прошлом году просто подохла половина поголовья этого лососЯ у Инарктики, дефицит вызвал рост цены. А в этом восстановили, так много не продать, потому и падает цена.

Если дорогой свежий лосось в конце концов тухнет, он идет на эти ваши суши-ролы. Инарктике и ритейлеру — профит, индексу — ракета, инвесторам — лососи тунца©.

Ну если бы интересы граждан были на первом месте, то цена была бы еще ниже, с учетом лова на дальнем востоке. А так — скумбрия (да даже селедка) даст фору этому искусственному лососю.

Это сезонный фактор

За такие ценники пусть сами кушают свой «химикальный» лосось, я лучше камбалу куплю или судачка или морского окуня

пару лет назад нашел в Москве поставщика охлажденного филе семги (атлантического лосося) по 1500 за кг… сейчас уже 1700 с лихуем… но все равно это суперкрасивая цена… беру оптом несколько кг — и в морозилку

отмечу, что нормальный человек должен есть рыбу минимум один раз в неделю)

кстати… еще есть форель… палтус… треска… и гребешки

все это страшно вкусно и полезно))

Оба несут потери. Но если для поставщика это основной бизнес, то для гипермаркета этот просто «усушка и утруска». В конце-концов гипермаркет может нарезать лосось стайками и залить маринадом (как в Ленте делают). Тогда запашок не слышен будет, и какой-нибудь нэпман купит.

 блин, рыбы захотелось

Ритейлер

 Интересно, если свежий лосось дорогой, лежит на полке и его никто не покупает, в конце концов он тухнет, то кто несет эти потери? 

Странный вопрос от блогера и инвестора.
Менеджмент не идет на контакт?
Или он только на цветные презенташки способен? 

Почему он должен тухнуть. Думаю с категории «охлажденный» легко перевести в категорию свежемороженный или , если какой нибудь гипер/супермаркет переработать на месте.   Кстати в мировой практике выращенный лосось всегда дешевле дикого. У нас пока наоборот. Значит наверное есть куда еще расти в плане производства.

неликвид какой-то

Странный вопрос. Подниму вам веки, я 10 лет проработал в рыбопромышленной корпорации. Любая рыба проходит эти этапы. Сначала рыбу продают как свежую охлажденную, потом как свеже-мороженную, потом копчение, потом консервы.
У всякой рыбы, даже добытой и замороженной в море на промысле, ограниченные сроки хранения. Это продукт без термообработки, потому всякая микроффлора цветет пышно, подкожное окисление и проч. Вот варено-мооженное хранится в разу дольше, ну и консервы в автоклаве приготовленные.

Россия на 25% увеличила рыбный импорт из Китая

25 баксов за кило тушки. Было архидорого, стало просто дорого

Ну типа дефецит, люди забили, как и с раками, 3500 кг был, сейчас раки 1600-1800в магазине. Я вот глянул на цены на икру и выкинул ее из рациона, позволить то простенькую могу, но по такой цене не буду принципиально. А красную я филе брал солил ранее, а теперь качество этого филе по моему хуже чем готовую малосольную купить, захотел по той же цене готовую взял и не неадо заморачиватся, разделывать.

В Ашане вчера брал форель потрошеную охлажденную по 799р за кг. Нафиг этот лосоь по 2к и тем более за 3к не упёрся.

Где вы находите этот лосось? В вкусвилл он пропал после сво, сейчас кроме минтая там нет ничего. А других магазинов у меня нет на районе

 И мурманский лосось шляпа сухая, чуть пожирнее чилийский, ну и самый топ норвежский

Сравнивать новогодние цены на вкусную еду с сентябрьскими — ну такое...
 
Надо подождать всего 3 месяца, тогда будет более релевантно

Курс на 30% ниже стал и потянул за собой цену.

Несёт тот кто вкушает сашими))))

Лет 12 назад норвежский лосось (сёмга) в опте продавали по 8-9 баксов...
И да, выше товарищ совершенно прав — на краю истечения сроков реализации охлажденной рыбы ее как правило возвращают поставщику (иначе сети договор просто с ним не подпишут). Дальше как правило воздушная заморозка и продажа уже свежезамороженной, тушку или распилят на стейки.

Идёт массированная пропаганда против промышленно выращиваемого лосося. Ему приписывают в составе и антибиотики, и гормоны. Люди особо не разбираются и на всякий случай перестают есть весь лосось