Можно ли считать продажу крипты физику россиянину за рубли лично намайненой самозанятым, деятельностью, подпадающей под НПД. если да то почему, если нет то почему??

Виды деятельности, в которых можно использовать НПД четко регламентированы. Майнинг туда не входит.

А зачем вообще платить за майнинг налог, особенно, если пользоваться своим электричеством от дизель-генератора?

В самом начале написано — «Вы получили награду от майнинг пула за то, что предоставили свои вычислительные ресурсы для расчета хэшей. Вы не являетесь производителем конечного продукта». Это не так. Если потрудиться и залезть на сайты разных пулов — условия договоров очень разные. Один вариант — да, ресурсы для расчета хэшей, только вообще-то, это примитивная аренда оборудования, не надо все усложнять. Но есть и другие договоры — вы своим оборудованием производите переработку компьютерных данных. В самозанятых все нормально, я эту деятельность и через них, и через ИП по ОКВЭД показываю — через разных людей.
Дальше. Не читайте эту ерунду про любые генераторы — дорого безумно. Люди просто не владеют цифрами от слова совсем. Либо сдаете оборудование в хостинг с розеткой 3,8-5руб, либо ищете, что этими машинками можно греть — полы, теплицы и тд.

Еще момент. Идеально для подстраховки взять пул, который сам конвертирует крипту и выдает вам USDT. Потому что иначе вы оказываете услуги а вам за них платят ЦФА. А по закону это запрещено. Если вы докажете что оборудование майнинговое не в России — тогда можно, если оно в России, то услуги оказываются в России. Не имеете права получать за свою работу крипту. Но это легко решается бумажками и небольшой фантазией в интернет-пространстве с сайтами