Тяжёлые металлы: влияние на организм и способы детоксикации

Основными техногенными источниками атмосферного загрязнения являются:

• Тепловые электростанции 27%
• Предприятия чёрной металлургии 24,3%
• Предприятия по добыче и переработке нефти 15,5%
• Транспорт 13,1%
• Предприятия цветной металлургии 10,5%
• Предприятия по добыче и изготовлению строительных материалов 8,1%
• Химическая промышленность 1,3%

• С питанием от 65,3% до 99,79%
• с водой до до 27,1%
• С воздухом до 9,61%

• Тяжёлые металлы опасны, потому что имеют тенденцию к биоаккумулированию
• Тяжёлые металлы накапливаются в пищевом сырье как растительного, так и животного происхождения
• основным источником загрязнения кадмием являются фосфатные удобрения, отходы цветной металлургии, осадки сточных вод
• период полувыведения для кадмия более 10 лет, для свинца около 30 лет, для хрома около 1 месяца

• Выведение свинца из организма протекает значительно интенсивнее при комбинированном отравлении, чем при отравлении каждым из ядов отдельно
• Медь присутствует в системе антиоксидантной защиты организма, повышает устойчивость к некоторым инфекциям, связывает бактериальные токсины и усиливает действие антибиотиков, обладает противовоспалительным свойством, смягчает аутоиммунные заболевания, способствует усвоению железа.
• Токсическая доза меди для человек более 250 мг
• Избыток цинка ведёт к нарушению иммунной системы, аутоиммунные реакции; нарушение состояния кожи, волос, ногтей; ослабление функций предстательной и поджелудочной желёз, а так же функции печени
• токсичная доза цинка 150-600 мг, летальная доза — 6гр.
• Одна сигарета увеличивает поступление кадмия в организм на 0,1 мкг, повышая риск интоксикации
• Эстрогены усиливают выведение кадмия
• избыток кадмия может быть связан с повышенным поступлением в организм, а также дефицит цинка, селена, меди, кальция, железа
• Токсическое действие кадмия ослабляется пищей, богатой белком, витаминно-минеральные комплексы, содержащие цинк, медь, железо, селен, кальций, фосфаты, витамин Д, С, Б6, метионин
• избыток кадмия приводит к: простатопатии, кардиопатия, гипертония, эмфизема лёгких, остеопороз, деформация скелета, нефропатия, анемия
• Токсичная доза кадмия для человека 3-330 мг, летальная доза — 1,5-9 гр
• Соединения ртути более токсичны, чем сама ртуть
• избыток ртути приводит к: психическим нарушениям: головная боль, утомляемость, тревожность, раздражительность; Ртутная энцефаломатия, сопровождающаяся нарушением психики и интеллекта; нарушение зрения, слуха, тремор кистей рук, век, губ; Выпадение волос, экзема, ломкость ногтей; тахикардия, лабильный пульс; гингивит, отёк, эрозии и язвы слизистой оболочки полости рта, выпадение зубов; колики, некроз стенки толстой кишки; протеинурия; изменение состава крови, гемолиз эритроцитов, нарушение кроветворения
• Токсичная доза ртути 0,4 мг, летальная доза 150-300 мг
• Мышьяк присутствует в лечебных минеральных водах и грязях, общеукрепляющих и тонизирующих средствах. Его соединения используются как противомикробные и противопротозойные препараты. В организм поступают с питьевой водой, минеральной водой, виноградными винами и соками, морепродуктами, медицинскими препаратами, пестицидами
• в морской рыбе содержание может быть до 10мг/кг, винах до 1мг/литр
• Соли, оксиды и пары мышьяка чрезвычайно опасны
• при отравлении мышьяком применяют унитиол
• Токсичная доза мышьяка для человека 5-50 мг, летальная доза AS2О3 — 50-340 м

     Для определения в продуктах питания тяжёлых металлов и их солей прибегают к минерализации исследуемой пробы. При сухом способе минерализации, пробу прокаливают в муфельных печах (нагревание возможно до 1150 гр.ц.). После этого образец помещают в платиновый или керамический тигель и после озоления растворяют в кислоте. В конце с помощью атомарной спектрометрии выявляют 
лементы.


     Альтернативой атомной спектрометрии является полярография.

• медь 2-2,5
• марганец 5-6
• кобальт 0.1-0.2
• цинк 10-12
• молибден 0.2-0.3
• никель 0.6-0.8
• железо 15-20

• Некоторые микроорганизмы имеют устойчивые к ртути популяции, которые превращают её в токсические вещества для высших организмов. Водоросли, грибы, бактерии аккумулируют ртуть

• в 2% случаев из железной тары в продукт попадает до 3мг/кг свинца. Поэтому в жестяной таре не хранят более 5 лет
• Для снижения содержания ртути в продуктах, их нужно предварительно вымачивать по 2 часа со сменой воды и вываривать. Содержание ртути снижается почти в 2 раза
• Избыток меди может провоцироваться медной посудой
• Хром в питьевой воде — результат загрязнения промышленными свалками
• Свинец в воде — поступление с загрязнённых территорий или из свинцово-медных водопроводных систем
• Более надёжным способом очистки воды является метод сепарации
• продукты с высоким содержанием клетчатки (овощи и фрукты) связывают тяжёлые металлы в пищеварительной системе и препятствовать их поглощение в организм
• потение помогает устранять соли тяжёлых металлов через кожу (сауна)

• концентрация тяжёлых металлов в органах животных: кадмий — почки, печень; ртуть — почки, печень, мозг; свинец — костная ткань, почки, печень
• У рыб — внутренние органы, жабры, чешуя, кости