В молочной промышленности РФ 90% заквасок - западные поставки

Для меня данная инфо стала откровением. Не думал, что переделали технологию. Со времен СССР помню, что закваски были свои и везде, даже в районах делали ацидофилин на какой-то местной кухне, и была там своя закваска. 

Видимо, поэтому РФ продолжает упорно поставлять нужные ресурсы на Запад. Вопрос не в капитализме, а в высоком уровне зависимости от западных технологий. Если в ответ на отказ РФ будут отказы поставок с Запада — в отраслях может случиться коллапс. 

«Потребители, наверное, даже не до конца понимают, что если вдруг Европа введет санкции на молочные закваски, то сметаны у нас в России не будет. Мы будем не в состоянии ее произвести, потому что зависимость здесь тотальная. Я считаю, что это проблема стратегического уровня», — заявил РБК основатель «АгриВолги».

По словам Бачина, речь идет, в первую очередь, о биозаквасках — вызывающих брожение микробиологических составах, которые необходимы для производства кисломолочной продукции и сыроделия. «Сейчас 90% нашего рынка — это импортные закваски. У нас просто отсутствуют биофабрики для их производства. Есть экспериментальная биофабрика в Угличе и маленькие лаборатории, которые пытаются что-то сделать. Но они покрывают не больше 10%, а реально даже меньше от всего объема заквасок, которые требуются», — отмечает собеседник РБК.

www.rbc.ru/business/02/02/2023/63da6b539a7947f9969a57df