Список проголосовавших за комментарий "Просто слать запросы параллельно потом агрегировать, на чем слать впринципе все равно, основная проблема это нагрузка на сервер биржи после которой она будет давать отлуп. На чем писать — на чем умеете, из скриптовых(Python, PHP) все равно, они по производительности равнозначны. Надо посчитать нагрузку, если ее придется снижать то писать стоит на Java/Go. Но лучше начать с простого решения