Список проголосовавших за комментарий "AndrewK, дополню — ключевое здесь обжарить мясо с луком и морковью в специях, чтобы специи передали вкус мясу и сами размокли. Главная специя в плове зира. Самый вкусный плов из баранины и обжаривать надо в курдючьем жире ну или с ноги срезать. Только говорят что он самый вредный в плане холестерина ("