Список проголосовавших за комментарий "shapoklyak, када верхняя корочка вниз опускаеца эт значит вы его там шуганули чем то. Он очень чуствительный. Тут вся фича то эт сформовать эту корочку, а потом пропечь мякишь. Чем больше в пропорции ржаной муки, тем тяжелей эту корочку сформовать. И риск опускания вниз тож увеличиваеца. А когда получица корочка и мякишь вкус подкорректировать плёвое дело. Просто в обычной духовке добица повторяемости достаточно тяжело. <img smile="smile"/>"