Самыми крупными поставщиками черной икры на территории Европы считаются Германия, Франция, Италия и др. В целом европейский регион производит до 84% от всего поставляемого на их рынок объема. Немцы выращивают в рыбных хозяйствах сибирского осетра. Продуктивности ферм составляет около шестидесяти тонн в сезон, стоимость немецкой икры колеблется в пределах от 800 до 1500 евро. Во Франции также процветают рыбные фермы, выращивают на них того же сибирского осетра, в течение года заготавливают около тридцати тонн икры. Средняя стоимость килограмма черной икры во Франции составляет 1300–1600 евро. Есть аквакультурные предприятия и в Испании. Они обрабатывают икру, заготовленную в Нидерландах. Стоимость такого деликатеса в среднем 1900 евро.
В Америке в основном осетровые — это веслонос, безвкусная и, как правило очень жидкая, ну и цены :
Американская черная икра веслоносаАртикул:010804$120Масса/> 56 г (2 унции)/> 115 г (4 унции)/> 156 г (5,5 унций)/> 250 г (9 унций) Это за 56 грамм, и это не рестораны, а тем более забегаловки с наггетсами