Список проголосовавших за комментарий "ПBМ, сладкое не ем практически, так что сложно сказать как закваска с ним реагирует.<br/> Проветривать жилое помещение необходимо! Концентрация CO2 — штука серьёзная. Да и другие моменты. В отопительный сезон воздух чрезвычайно сухой! Во-первых, его сушат обогреватели (батареи, печки и т.п.). Во-вторых, влажность воздуха штука относительная. В морозном воздухе на отрицательных температурах не может содержаться много влаги. Показатели высокого % влажности при температуре -5...-30 нифига не означают высокое кол-во влаги. Когда этот сухой воздух с улицы попадает в помещение и прогревается в результате проветривания, в помещении относительная влажность становится запредельно низкой (9...14%). Так что проветривать надо, но и влажность надо регулировать после проветривания. От сухости воздуха нос забивается больше, чем от самих температурных изменений! Сквозняк — это прежде всего сухой ветер, а уже потом прохладный! Хотя, конечно, организовать воздушные потоки в жилых помещениях тоже очень важно!<br/> <br/> Кстати, монитор CO2 доступно купить. А уж термометр с гидрометром вообще копейки стоит. <br/> <br/> Про витамин Д — не знаю. Надо проверять лично. Теоретически в нашем климате дикий дефицит солнца, да и питание не особо сбалансированное, мягко говоря. Так что вполне может быть это важно."