Список проголосовавших за комментарий "Jkrsss, да я в курсе что такое осахаривание муки. Заварные сорта хлеба на этом эффекте делают. А самый интересный вариант это немецкий Пумперникель. Там уже реакция Майяра. Вообще ни на что не похожий хлеб по вкусу и аромату. Делается из ржаного шрота и воды. Но очень долго. Вообще хлеб это чистая микробиология. Поэтому не удивляюсь про пивную дробину. Несколько процентов солода к муке тоже значительно качество хлеба улучшают. И там и там куча ферментов и микроэлементов, потому и результат такой.<br/> <br/> <br/> "