Список проголосовавших за комментарий "Тимофей Мартынов, канцерогены в масле образуются при температуре >160 цельсия, кажется, или при чуть меньшей температуре и очень длительной жарке. В бытовых фритюрницах температура чаще всего меньше 140. Можно приобрести поварской градусник и измерять самостоятельно."