Список проголосовавших за комментарий "замаринуй в горчице(её много надо) и чесноке на день в холодильнике.<br/> потом сделай неглубокие прорези и нашпигуй зеленью.<br/> посоли, поперчи, обмажь маслом растительным, сверху положи чутка сала, заверни в фольгу очень плотно, даже в два слоя(шоб не протекло), и в разогретую духовку до 200 на два часа.<br/> да, кусочек нужно чтоб был максимум на полтора кг или 1 кг, иначе либо сгорит-либо не дойдет.лучше меньше чем больше.<br/> антураж потом уже по настроению, но лучше конечно с холодненькой.<br/> да это только если мякоть прям-с жилами если то однозначно на фарш"