Список проголосовавших за комментарий "Ratio_, может и так. Есть и другой путь. Найти реально значимые факторы. Соотношение ширины донышка к горлышку. Объём. Время доведения. Небольшой шаманство в конце приготовления.<br/> <br/> Не только мелкость, но и дисперсия фракций помола, говоря о помоле. Тут на стадии кофемолки 1 раз на 10 лет решается. Есть очень дорогие, а есть очень доступные — качество одинаковое.<br/> <br/> Ну и добавки. Буквально зерно перца может улучшить вкус старого зерна. Не сильно, но вроде как работает. Чёт типа щепоточки соли. С безнадёжным материалом неплохо получается."