Список проголосовавших за комментарий "<blockquote><p>Горбуша и в духовке, и в ухе слишком сухая. По мне, так она только на холодное копчение годится (если есть не свежепойманную, а мороженную). Или, как вариант, который с горбушей не пробовал, правда, на котлеты. </p></blockquote><br/> <p> </p><p>Всё так. Уже выше сказал, что да, горбушу в готовку — не следует. На счет копчения не скажу, а сам привык просто солить. Отец пластовал на толщину 1-1.5 см, укладывал слоями вперемежку с солью и под гнет (обычно, банка с водой). Есть, в принципе, можно и через 5 минут, но лучше через ночь: будет не рыба с солью а слабосоленая рыба. Можно добавлять чеснок, лаврушку и что угодно, но это от творческой импотенции, ящитаю :)</p><p> </p><p>Дочик внутрь рыбы запихала лук, а в разрезы — лимон, горбуша перестала быть сухой. Поскольку смысл был в том, чтоб минимум усилий, минимум времени, то, по-моему, лучше не сделаешь.</p>"