Список проголосовавших за комментарий "абсурд какой-то — утилизация «просроченного» сыра. Да он чем дольше хранится, тем ферментированней (выдержанней) и дороже становится (и вкусней). Ну для мягкого срок может поменьше (прогоркание и вероятность плесени), а твёрдому 3 года ничего не сделается, кроме хорошего."