Список проголосовавших за комментарий "Дюша Метелкин, оно (частное) в зависимости от коровы обычно несколько лучше по жирности и белку, но гораздо хуже по микробиологии и требует дополнительной возни. А разница в несколько лишних % жира мне например вообще не нужна, и сгусток коробочной эко-нивы такой же по плотности, как и из деревенского от бабки, следовательно, казеина столько же. Разумеется, есть производители, ухитряющиеся отсепарировать не только жир, но и белок (почти любое в мягких пакетах такое), но о них речи нет."