Список проголосовавших за комментарий "Яков Юрников, ха, вы странный. У сыра, особенно твёрдых сортов, не бывает просрочки. Бывает срок выдержки (ферментации), как у вина. Чем сыр старее, тем ароматнее и полезнее (из-за ферментации белков до олигопептидов и жиров до ж.кислот и соединении с аминами). Поэтому годовой Пармезан стоит в 1.5 раза дешевле двухлетнего. А 3-5 летний Горный, который каменный и крошащийся — вдвое дороже. Так что надо смотреть не на срок годности, а на производителя и срез. Визуально сразу видно качество. Кроме того, в ларьках всегда дают продегустировать срез. Я сам технолог микробиологических производств, поэтому знаю, о чём говорю. Так что лучше в ларьке «просроченный» Джугас по 800, чем в магазине недозрелый он же по 1500. Разумеется это не относится к сверхмягким сортам типа камамбера, но там сроки совсем короткие — до месяца, а потом благородная белая плесень разлагается до аммиака и поражается вторичными бактериями (ржавеет)."