Список проголосовавших за комментарий "Максим, я же написал, сырое мясо зреет у меня в подвале от 12 дней (тонкие колбаски) до 9 месяцев (шея свиная сыровял). На заводе, наверное, все проще, но 90 дней для сыровяла или сырокопченой колбаски норм."