Список проголосовавших за комментарий "SergeyJu, как правило концентрация метанола в фруктовом сырье гораздо выше, чем в зерновом. Это из-за наличия пектинов. Очень плохим сырьем являются яблоки, где много пектина.<br/> При перегонке удается отделить часть метанола, но тк его в исходном сырье больше, то и в конечном продукте тоже больше.<br/> <br/> Впрочем метанол всегда образуется при брожении, даже чистого сахара.<br/> Но все же его заметно меньше, чем в яблочном сидре."