Список проголосовавших за комментарий "<p>— порционные судачки A la naturel <br/> <br/> куски из филе судака сварены 7-10мин с белыми кореньями <br/> (крупно резаный лук репчатый., корень петрушки, жёлтая несладкая. морковь, для аромата <span>5-10 </span><span>перец горошком, <br/> </span>последней в отвар добавляется соль.</p><p>Юшку слить, все коренья выбросить.<br/> Подаются судачки с отварным картофелем, <span>c рубленым яйцом, </span><span>залитым сливочным маслом.<br/> <br/> <br/> --- </span><span>жюльен по-московски</span></p><p><span>«жюльен» — значит, н</span><span>арезать</span><span> </span>тонкими палочками — что нужно знать из французской кухни. Любимая горячая закуска — настоящее блюдо русской кухни советского времени. Ж<span>юльен подавали в «Праге», «Будапеште», а главный был в буфете во Дворце съездов в Кремле. </span>Готовят жюльен из грибов, добавляя к ним баночную ветчину и курицу заправляли <span>всё мучным соусом из бульона со сметаной.<br/> </span>Выкладываем всю нарезку по по две-три стл. в порционные кокотницы, заливаем получившемся бешамель. Мет. кокотницы — советское изобретение, можно — в мелкие керамические горшочки. Сыр идёт не в соус, а сверху в кокотницу, чтобы получилась защитная корочка, как во КДС. на Противень ставлю минут на пять — семь в духовку нагретую до 220 градусов.<br/> <br/> Грибы вообще сочетаются в готовке с луком, даже вкус раскрывается, но в любой другой готовке, кроме жульена. В Кремле ни лук ни чеснок в закусках не используют, агрессивный вкус, не уместен на официальных банкетах. Если вам не пожалеть в готовку сушёных белых, то к таким душистым <span style="text-decoration:underline;">грибам никакой лук не полагается. </span>За неимением запасов, берём в магазине вёшенку, но никак не шампиньоны, в самом деле, г-да!<span style="text-decoration:underline;"><br/> <br/> </span>--- Кровавая Мэри<br/> Главный утренний коктейль Северной Америки</p><p>лёд, 40 мл качественная водка альфа, 160 мл томатный сок («Добрый» без сахара), 10 мл 1/4-лимона сок; по три капли Tabasco и Worcestershire вустерский, соль крупная<br/> все в хайбл, трубочка, смешать все не кроша лед.<br/> на закуску к стакану стебель зел. сельдерея.<br/> <br/> Фотки в интернатах своих натыкаете. Тех кто сам не в теме, фильтруйте по составу продуктов, ничего лишнего и экзотического в классических рецептах быть не должно.<br/> <br/> Да, к разговору, сервелатов исторически у нас есть два, те самые из театральных буфетов. Это сервелат в/к и с/к полусухой ГОСТ Мираторг и «зернистая» у разных</p>"