Список проголосовавших за комментарий "Zed Dead, все верно, только споры плесени есть везде в воздухе, даже в самой чистой квартире. И берутся они, отнюдь, не из дрожжей.<br/> <br/> А насчет питательного субстрата «сахар+дрожжи+влажная теплая среда» — там будет отличное брожение и плесень не заведется, так как дрожжи захватывают среду, создают Ph около 3.5, и покрывают поверхность среды толстым слоем углекислого газа.<br/> <br/> А вот, когда брожение окончится и дрожжи умрут — тогда уксусно-кислые бактерии начнут перерабатывать сброженный спирт в уксус и, опять же, плесень не заведется)))<br/> <br/> Но, плесень может завестись, конечно, если сахара ничтожно мало и дрожжи не смогут набродить достаточную концентрацию спирта (консерванта), после чего умрут и станут этой самой богатой питательной (витаминной) средой для плесени.<br/> Дрожжи, на мой взгляд — чуть ли не самый богатый и доступный источник витаминного и минерального комплекса.<br/> <br/> Если на то пошло, открою секрет — плесень бывает разная и многим плесневым грибкам достаточно всего лишь неорганического раствора, содержащего фосфор, калий, азот, кальций, серу.<br/> Остальное плесень возьмет из воздуха и синтезирует все, что ей нужно.<br/> Сахар ей не нужен (это не чайный гриб), как не нужны ей и дрожжи.<br/> Но при наличии витаминов, она растет в десятки раз быстрее.<br/> <br/> Это я говорю, как практик, у которого выросло много плесени в закрытых бутылках с растворами неорганических подкормок для дрожжей.<br/> <br/> Однако, вернемся к началу нашего спича, вы написали про хлеб:<blockquote>проверяю бездрожжевой или нет просто, оставляю в пакете на недельку и если нет плесени значит наш клиент.</blockquote><br/> Так вот, что я пытаюсь донести уже второй раз — сия «проверка на дрожжи» никак не работает, так как <strong>плесень прекрасно заводится на качественном хлебе совсем не содержащем дрожжей</strong>.<br/> <br/> Но, то, что она не заводится за неделю на хлебе говорит совсем о другом:<br/> — хлеб содержит пищевые добавки антимикотики (что не полезно)<br/> — хлеб не содержит достаточно влаги<br/> — хлеб начисто лишен жизненно важных для человека витаминов ( плесени трудно стартануть)<br/> — хлеб периодически подвергается воздействию ультрафиолета или прямых солнечных лучей"