Список проголосовавших за комментарий "Sergio Fedosoni, речь не об этом. Хотя сорта твердой пшеницы выращивают и в России.<br/> <br/> Речь о том, чем они отличаются — там больше клейковины (глютена). В результате они лучше склеиваются и подходят для пасты(макарон).<br/> <br/> Само содержание белка там ничтожно (по сравнению с углеводами) — вроде 8% и это ещё вам не белок куриного яйца. Его усваиваемость намного хуже.<br/> <br/> По содержанию витаминов тоже — ну вроде больше, чем в обычной булке, но ни о чем. Это и понятно, сильное измельчение и жёсткая температурная обработка ничего хорошего с аминокислотами не делают.<br/> <br/> <br/> <br/> Короче овсяная, гречневая каша, настоящий хлеб с отрубями и свежие фрукты отличаются в намного лучшую сторону.<br/> <br/> А паста полезна разве, что по сравнению с белым хлебом"