Список проголосовавших за комментарий "(1:10) || algo, понял<br/> <br/> Это все немного не так<br/> Сыры — вроде среда щелочная.<br/> Гасить ее (перед подачей на стол) следует кислотами и/или кислыми солями.<br/> Найти в природе (под рукой) CaCl не так просто. Ну и кальция без этого в молочке хватает.<br/> Думаю, щелочь гасят хлоридами (или гидрохлоридами) натрия и калия.<br/> А так — надо в техпроцесс лезть.<br/> <br/> С уважением<br/> <br/> P.S. Спорить не буду, но с общей точки зрения и CaCl, и KCl, и NaCl должны одинаково влиять на структурные дела."