Понятно, что машки это просто отстой, но если бы я записывал ролик, как написать дельта хеджер под опционы или анализатор объемов, то ролик занял бы очень много часов.

Из опыта скажу, что уже сейчас можно реализовать самые сложные запросы.    

Кучумов Алмаз, Да по факту один из рисков риск гэпа при открытии, который не отхэджить.

В крипте есть вариант deribit, про binace не знаю. Там все круглосуточно, но много своих изъянов. Готовое ПО по нейтралу дельты есть на github/